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SAPEUR si caratterizza sempre più come un momento di incontro diretto tra la produzione made in Italy,consumatori e operatori del settore:un grande mercato dove è presente una ricca esposizione di bio-diversità agroalimentare ancora viva nel nostro paese; il pubblico può acquistarla, conoscerla,degustarne i prodotti attraverso il contatto diretto e svariate occasioni come: Laboratori del Gusto, momenti di educazione alimentare per grandi e piccini, esibizioni di grandi chef, spazi dedicati alle cucine tradizionali e convegni.